La scienza della birra

La scienza della birra

Introduzione: La birra e’ una delle piu’ diffuse ed antiche bevande alcooliche.

Cose da fare: Si tratta di un video del canale youtube It’s ok to be smart . La figura sopra  fa partire il  video in inglese .

Cosa succede: La fabbricazione della birra e’ un procedimento ormai conosciuto da migliaia di anni che, come mostra il video, usa dei metodi da fare invidia alla biotecnologia. Infatti usa dei microrganismi e in particolare  lieviti (un tipo di fungo) e batteri. Il principale microrganismo e’ il lievito di birra(Saccharomyces cerevisiae) che trasforma lo zucchero in alcool e anidride carbonica. Questi microrganismi si trovano su vari tipi di frutti e di piante e a seconda della mescolanza di ingredienti che aggiungiamo ai componenti base possiamo ottenere delle bevande di sapore completamente diverso. Anche perche’ nella fermentazione i microrganismi continuano a duplicarsi e a mutare.

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Il video ha come indirizzo

https://www.youtube.com/watch?v=Y1oaFtpGKuM
Autore : Joe Hanson

© Joe Hanson e PBS
Titoli in inglese: The Science of Beer

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