Grassi

Grassi

Introduzione:  Perche’ alcuni grassi vanno consumati il meno possibile?

Cose da fare: Si tratta di  un video di TedEd. E’ una breve animazione commentata in inglese con sottotitoli in italiano.

Cosa succede:  Quando si tratta di grassi nell’alimentazione non e’ solo una questione di quantita’ ma anche di qualita’. I grassi usati nell’alimentazione sono i trigliceridi. Le molecole dei  vari tipi di trigliceridi hanno strutture particolari. Alcune di questi tipi, presenti specialmente nella lavorazione industriale, si sono dimostrati particolarmente pericolosi per la salute.  Si tratta dei trigliceridi contenenti acidi grassi trans. Per accertarsi della loro presenza bisogna  controllare che tra i componenti non ci siano grassi parzialmente idrogenati .

Commenti: Questo e’ uno degli esempi di molecole che diventano nocive solo perche’ cambia la forma della molecola non i componenti! Questo cambiamento di forma rende i grassi piu’ conservabili ma al tempo stesso con un’alta correlazione con le malattie coronariche e l’aterosclerosi.

Altri applet di chimica

Il video ha come indirizzo

http://ed.ted.com/lessons/what-is-fat-george-zaidan

e fa parte della raccolta TedEd Lessons Worth Sharing

Autore: George Zaidan
© TED Conferences

Titolo in inglese: What is fat

Ricerca di pagine che hanno link a questo materiale .

Tweet

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *